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广东佛山:市面上"挪威三文鱼"身份不明难分辨

2013-11-25 10:28:28  | 评论:0 | 来自:广佛都市网-佛山日报
记者近日调查发现,市内市场上所谓的“挪威三文鱼”难以辨清身份,大部分商家均无法出具详细的入境货物证明,消费者选购时蒙查查。

  “到底该怎么分辨挪威三文鱼?”市民李小姐是一名“吃货”,近日她到上海出差,朋友请她吃了一顿挪威三文鱼刺身,“口感结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉”。爱吃三文鱼的她对比发现,佛山一些料理店内所销售的所谓“正宗挪威三文鱼”口感松散。“这真的是挪威三文鱼吗?”她疑惑了。

  三文鱼肉质爽口,营养价值丰富,其中挪威产三文鱼在所有鱼类中不饱和脂肪酸含量最高,为世界上最健康的鱼类,且口感极好,深受消费者喜爱。然而记者近日调查发现,市内市场上所谓的“挪威三文鱼”难以辨清身份,大部分商家均无法出具详细的入境货物证明,消费者选购时蒙查查。

  市场走访

  宣称挪威三文鱼

  货源地却是苏格兰和智利

  连日来,记者走访禅城区普君西路、普澜一路等多家销售“三文鱼刺身”的餐馆、食肆,点菜员均声称三文鱼来自挪威,但能提供进货证明的商家寥寥无几。普君西路一家料理店的店员说,三文鱼直接从广州的批发市场进货;盐步一家“海神之家”酒庄工作人员则称:“我们有仓库,直接从北欧那边进货,广州入境,有相关证明,但不能随便给人看。”

  在位于南海盐步的环球水产品市场,经营冰鲜三文鱼的商家非常多,门前LED灯都闪着“挪威三文鱼”,整条批发价从每斤39~48元不等,零售价则为42~65元不等。“正不正宗,有没有入货证明?”记者带着问题走访了几家店,全部回复称“绝对正宗挪威三文鱼”,却都无法提供相应的入货凭证。

  记者留意到,最靠近市场入口的一家店在门前玻璃上贴着“入境货物检验检疫证明”复印件,上面的进货时间,年、月最后一个数字没有写清楚。店老板声称所售全部是挪威三文鱼,他指着装载三文鱼的泡沫箱说:“上面标签显示来自挪威,但入境方面的凭证在中介那里,我们是通过中介拿货的。” 记者检查泡沫箱标签发现,其中显示三文鱼来自一家挪威公司Marine Harvest苏格兰分公司。

  而在谢边立交桥附近的中南农产品批发市场,销售三文鱼的店面不算太多,也无一例外均打出“来自挪威”的招牌。在一家店里,记者找到了2个泡沫箱,上面的标签显示,货源来自智利。

  而环球水产品市场管理方表示,货物进场销售无需经过管理方,市场所卖的三文鱼大多从广州黄沙水产交易市场的中介进货,具体入货凭证商家难以提供,只有从中介进货的票据。

  许多小店用智利货

  冒充挪威货

  据知情人透露,三文鱼产地包括美国、南美、北欧等,以挪威三文鱼名气最响,有些商贩会故意混淆产地,虽然价格相差不算太大,但是批发量多的话,中间的利润也相当之高。

  前日,记者来到广州黄沙水产交易市场,询问了4家店铺,挪威三文鱼批发价每斤30~38元,均无法提供从挪威入货的证明。

  “用其他产地的三文鱼代替挪威的会不会被揭穿?”面对记者提问,4家店铺的店员信誓旦旦地说:“绝对不会!除非专业人士,否则基本无法分辨。”他们表示,许多小型料理店都选择用智利货代替挪威货。

  声称做了20多年水产生意的刘老板表示,旺季时两种产地的三文鱼其中差价约两三元,而淡季甚至达10元左右。据他估算,较大的料理店一周内能卖出15条三文鱼,每条鱼除去鱼骨有9斤,而做成刺身后,三文鱼的价格飙升,如鱼腩在不少店就卖到每斤104元,而它其实不是挪威所产,来货价又偏低点,那样更赚钱了,“卖得多,当然利润就大。”但是,他也坦言,一些中大型的酒家不敢进过多智利货,“估计占全部一两成,怕别人吃出来。”

  有商家用大马哈鱼和虹鳟鱼冒充

  据业内人士透露,市面上的挪威三文鱼质量参差不齐,鱼类市场与肉类不同,不需要过多检验和准入条件,因此一些商贩抓住这个空子,把大马哈鱼和虹鳟鱼换个马甲冒充挪威三文鱼,欺骗消费者。前两者无论是营养价值,还是口感都差于后者。

  业内人士介绍说,这三种鱼同属鲑鱼科,肉色均是橙红色,但口感差别大。如虹鳟鱼是淡水鱼,脂肪不够三文鱼厚,肉质感像剥皮鱼、草鱼,较干涩。为此,一般商家会将“虹鳟鱼刺身”装盘时铺上很厚的冰,鱼片切得很薄,做成半冰冻状端上桌,掩盖缺点。至于大马哈鱼,仔细察看会发现,其外观颜色更鲜红,肉质老,不如三文鱼细腻和润滑。

  监管部门

  佛山正建立食品安全溯源体系

  经营方须提供详细进货证明

  市食品药品监管局食品安全监管科的郑科长表示,暂无接到市民关于真假挪威三文鱼的投诉,但由于三文鱼属于直接入口高风险食品,在平常的例行检查中会重点监控。经营方必须提供详细的进货证明,以便食品溯源。目前,佛山正在建立的食品安全溯源体系中,就包含要求大宗食品公示进货证明的要求。因为市民单纯凭口感和肉眼很难判断三文鱼的产地,只能靠查看进货单获知产地。若市民发现三文鱼有质量问题可拨打12345进行投诉,要是存在其它消费类问题则建议拨打12315进行消费投诉。

  下半年,市内街头出现了许多三文鱼专卖店,关于三文鱼质量的投诉开始增加,但因为大多不能提供票据,无法立案,因此建议消费者保留消费票据,以便更好维权。

  温馨贴士

  如何挑选挪威三文鱼

  颜色——鱼肉色泽鲜明。肉质坚挺,不含血迹或瘀痕。鱼皮光滑,不浑浊。新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。鱼眼剔透,腮呈鲜红色。

  手感——摸上去有弹性,按下去会自己慢慢恢复。而冒充的挪威三文鱼摸上去则是实实的、木木的没有弹性。

  口感——入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉。味道甘香,肉质爽滑,脂肪均匀,不太油腻。

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责任编辑:迪威辛亢
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